赴过不少宴请，吃过很多酒席，但留给我印象最深的还是豆腐宴席。
　　豆腐宴席在岳西山区比较盛行，寻常百姓家的婚丧喜庆都离不开它，而且经久不衰，生命力极强，真是江山易代，苍生轮旋，春秋枯荣，金蚀铁锈都没动摇过它。现在虽然出现花样繁多的宴请，但也没有挤掉岳西人对豆腐宴席的向往和钟情。
　　豆腐席的全称叫“银鱼虾米猪肚心肺”席。骤然一看，这里没有豆腐及豆腐制品的字样，因而只有慢慢道来。

岳西地方风俗菜肴“八大碗”　

　　豆腐席一般为十一道菜，其中主菜八道，也称“八大碗”。即：银鱼、虾米、鸡、鱼、肉、圆、猪肚、心肺。另加粉丝和农家自制的四碟咸菜，又叫吃饭菜。每上一道菜均用木做的红漆的托盘端上来，一道菜一般只上一碗。第一道菜是一盘整条的大鱼。第二道便是托盘里放有四碗菜，其中一荤一素，一炒一卤，这时就开始吃菜喝酒。然后就是主菜登场了，即第三道是一碗银鱼、豆腐丝和肉丝的带汤的三鲜。这时将桌上吃光的菜盘随即收拾到托盘内并放回厨房，以后每上一道菜都要撤回一个空碗，这样，桌席上始终不超过四个盛菜的碗了。第四道菜是一碗木耳和千张。第五道是一碗汤圆。第六道是一碗虾米、豆腐丁和肉丁。第七道菜是一碗鸡或排骨炖的五谷米（即薏仁米）。第八道是生条，或加香菇，或加肉丝。第九道菜就是干炒粉丝了。第十道是一碗端方四正的纯正红烧猪肉。最后一碗是辣椒炒毛鱼。这就告诉人们，喝酒到此为止，花天酒地有个度，醉生梦死不可能了，接着端上饭来。和饭一起端来的还有四盘可口的咸菜，一般是白色的轿子葱头，红色的洋胡姜（学名香荷），黄色的豇豆，墨绿色的韭菜。
如果是娶媳妇的喜事豆腐席，要先上一碗红枣，有早添贵子之意，第五碗吃的汤圆要做得小些，并且放上糖，让大家像新郎、新娘一样甜甜蜜蜜。然而新娘一般不要吃生条和汤圆，否则惹人笑话。在汤圆吃过后，新郎、新娘在团团圆圆的气氛中走下席来，满脸红光地到其它桌上陪敬宾客的酒了。
　　如果是白喜事，特别是长辈去世。在未上山前的那餐酒席，是一碗大块的猪肉上前；而老人上山后的领香客的那顿酒席，汤圆要干炒，并叫圆子。如果是作屋上大梁请酒席，那圆子做得特大，用粉揉成的圆子外还蘸上糯米，通过事先蒸熟，再端上来，让人吃得有劲添精神。
　　豆腐席的花样比较简单，程序也基本如一。只是有一点要注意，万万不能搞错，那就是汤圆和五谷米两碗不能连着端，必须中间隔一道其它的菜，因为汤圆又叫汤粑，五谷米是鸡的替代。如果先后一起端上，自然就是鸡巴一起上了，不仅笑话，而且预示着不吉利。
　　一吃了然。在全席的十四碗菜中，豆腐或豆制品要占三分之一以上。千张代替了猪肚，生腐代替了心肺，而银鱼、虾米只是一种点缀、一个象征，起到加味的佐料而已。如果弄不到毛鱼，可用煎制的豆腐代替。如果一桌全为大肚子汉，那就把豆腐丝、豆腐丁这样两碗轮番地端上来，做到宾客满意为止。
　　豆腐席，是自给自足的小农经济社会吃请的必然产物。它从实际出发，基本上以农家自己生产的物品为主，花钱不多，又还热热闹闹。在商品经济不发达的封闭式的深山里，那些贫穷人家根本无力应付婚丧喜庆的酒席，就是有钱的富裕人家也不可能把货真价实的银鱼、虾米、猪肚、心肺让人吃个充量；同时要置办一二十桌酒席，就是有钱也弄不到那么多的猪肚心肺。
　　豆腐席操办简易，又不繁琐，既经济，又实惠，特别是占大头的豆腐，清凉下火，营养丰富。确如瞿秋白在《多余的话》遗书中最后写道：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”
　　豆腐席注意重节省，较少浪费。同时，全程洋溢着热烈气氛，又适之有度，绝不像现在的宴请。现在有些国人只注重一个“奢”字，不管是质，还是量，都是多多益善，仿佛浪费越大越风流，奢侈越多越气派，以至于吃腻了的东西拿来喂猪，猪也罢食，否则人家就说你小气、吝啬。没有外国人的良好习惯，菜多吃不了，还得叫你兜着走，不能把垃圾丢在饭馆里就了事大吉，因而国人宴席上的菜多得让人数不过来，更难于一一品尝，使许多菜端上来，让人见一下面，又原封不动地端回倒到泔水缸里。
　　豆腐席，坐的是八仙桌，一般为九人，下横头坐三人，其中一人斟酒，不需要小姐，其实小姐是充当了过去太监的角色。过去的皇上或太后吃饭就餐，都是机械地将无数个菜沿着长桌一溜儿往下摆，太监就站在旁边给皇上夹菜。现在没有这种摆法了，但却将特大长桌改成特大圆桌，几十个菜铺天盖地而来，让人看得眼花缭乱。一席吃下来，时间无限地拉长，无始无终。喝得辛苦，吃得烦恼，以至于吃坏了肚子喝伤了胃。其实，有古人云：“万顷良田，每餐仅啖三两米；千间大厦，一宵只睡半张床。“酒席再丰盛，也仅一餐而已，真是何苦来哉！
在酒席宴上，曾演出过多少撼天动地的大剧，有的悲壮酷热，雄浑奇险，有的龌龊卑鄙，无恶不为，像“鸿门宴”、“杯酒释兵权”等皆为人所熟知。而豆腐席则揉进了远古的纯朴，朴实得亮丽，席上亲朋宾客亲密无间，让阴暗自惭形秽，让卑劣无地自容。一席吃下来，就像一副涤荡灵魂的去污剂，洗得人的躯壳和头脑都透明了起来。所以这种具有大众化、民间化的豆腐席，源源不断地焕发出永远魅力，备受人们的喜爱和青睐。

　　豆腐宴席的形成

　　说起豆腐宴席的来历，还有个美丽的故事呢！
　　相传明朝初年，有个年轻的读书人，沿着汉武帝御封的古南岳驿道赴京赶考。来到大别山腹地的一条河边，因全身燥热难忍，就跳入水潭中洗冷水浴。没料到河的上游聚下暴雨，山洪一泻而下，将他冲走。正巧这时有个老汉在下游河边网鱼，看见洪峰中一团黑发随水漂卷，老汉就奋臂将网罩向洪峰浪头一甩，把水中人拉上岸来，用手摸胸口，还有心跳，便急忙背回家中。
　　老汉家父女两人，开个豆腐店，每天做个豆腐，用豆腐渣喂猪，女儿卖豆腐兼养猪。老汉兴种庄稼，以种黄豆为主，闲时就捉鱼摸虾。老汉把落水书生背回家中，一边吩咐女儿赶快烧火做姜汤，一边牵出大黄牯，将落水人放在牛背上，轻轻颠动，让肚子里的积水吐出来，又将姜汤灌下，才慢慢苏醒过来。书生因感激不尽，想挣扎起来叩谢老汉父女。待老汉问他名字时，他随口回答叫又生，即第二次生命的意思，但此时又生身体虚弱，随即感冒发烧。在老汉父女的挽留下，只得在他家暂住下来养病。
　　年方二八的女儿聪明秀丽，举止端庄，又初略文字，长得像豆腐一样又白又嫩，人们就叫她豆腐妹。为了让又生早日康复，豆腐妹先对又生进行素补，把豆腐变换花样让又生多吃、吃好。有时将豆腐切成条形，有时做成丁状，有时压成豆干，有时包裹成片形（即千张）。有时油炸成生腐等等。看见又生身体渐渐好转，豆腐妹又将素补换成劳补，将猪肉切成条儿、丁儿、片儿，将鸡丁肉切成块儿，分别与豆腐条儿、丁儿、片儿、豆皮儿，有时还放些鱼虾，均做成汤，让又生吃。这期间，又生有时与老汉聊天，有时教豆腐妹识字。豆腐妹与又生你来我往，耳鬓厮磨，一个为美丽的豆腐妹所吸引，一个为又生的才学痴迷，爱情的种子在两人心间悄悄种下，老汉也很喜欢这个纯朴的书生，暗暗高兴女儿终身有托。
　　又生在山峦灵秀，河水澄澈，民风淳朴，环境幽静的豆腐妹家一住就是两个月。眼看临近科试，他就抓紧捧读诗书，学业大有长进，决心科举得中，再来娶豆腐妹为妻，瞻养老汉终身，以报答他们的救命之恩。一日充溢着良好的精神状态的又生，收拾出囊，上路赶考，心照不宣的老汉父女拿出积蓄让他作盘缠，又送又生到山坳口，才依依不舍离别。
　　又生果然得中第二名榜眼，就向皇上奏明老汉父女救命之恩，并为豆腐妹请得诰命衣冠，就日夜兼程赶到原先养病的地方。这天，深山中鸟语花香，古道马蹄踏踏，榜眼来了的消息不胫而走，四乡八邻都前来恭贺。
　　这下可急坏了老汉父女俩，不知道用什么来执行宴请这位榜眼的夫婿大人和恭贺的宾朋。还是又生讲：就用原在这里养病轮番作出的那些汤汤水水豆腐请吧。不过要一碗一碗地端，吃完一碗再上一碗，让大家吃个够，吃出滋味来。老汉说，只好就这样简单凑合吧，反正猪自家有，豆腐自己作，菜，女儿烧，又在亲朋的七拼八凑中，一桌豆腐宴席的“菜谱”出来了，即以豆腐为主的八大碗汤汤水水，外加一碗红枣煨猪肉汤，寓意又生和豆腐妹接成连理，早生贵子，吃饭前再上一碗红烧肉和四碟自制的可口咸菜，让高朋们吃得红红火火，十全十美。
后来老汉一家就跟着又生离开了这里，但这种独特的豆腐宴席却在这一带地方传承下来了。虽有加有减，但九碗以豆腐为主的汤汤水水却不变，因此又叫水碗席。当地人民为了纪念这件佳事美宴，称此地为“来榜”；河，就叫来榜河，坳，就叫来榜坳。岳西的九个水碗席或叫豆腐宴席因此而来，一直流传至今。